La reformulación e innovación que experimentan nuestros productos desde 2008 se originan en el compromiso de Grupo Bimbo con la salud de las personas. Tenemos el desafío de vender nuestros productos en un entorno cada vez más enfocado en la salud y el bienestar. Por lo tanto, estamos comprometidos a trabajar por una mejora, especialmente en productos dirigidos a niños, y a cumplir con estándares superiores a la legislación vigente.
La estrategia que hemos implementado —según recomendaciones de instituciones nacionales e internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS)— es la de llevar a cabo una mejora en los perfiles nutrimentales de nuestras marcas. Nos centramos en dos aspectos:
- Reducción de niveles de azúcar, grasas saturadas y sodio en nuestros productos.
- Inclusión o incremento de granos enteros, fibra, y ciertas vitaminas y minerales.
De acuerdo con nuestra meta de reducción de nutrimentos e ingredientes de impacto en la salud pública, este periodo destacamos:
El importante avance logrado en la disminución de sal (sodio) en panes y bollerías de nuestras marcas líderes, en específico en Estados Unidos y México. Dicho avance aumentó en un 123% el número de productos con reducciones en sodio entre 2010 y 2011.
En México se ha logrado una reducción de sal del 25% en panes, lo que nos acerca a la meta de reducción del 30% de sodio en todos nuestros productos para 2015.
Hemos reducido el contenido de azúcar en 140 productos durante 2011, con un total acumulado de 427. Esta variación posiciona al azúcar como el ingrediente que más se ha reducido en volumen de consumo en este periodo, eliminando 9,970 toneladas.
En comparación con 2010, tenemos un incremento de 29% de productos con reducción en grasas totales. En cuanto a grasas saturadas, se han logrado reducir en promedio 26% en marcas líderes de nuestro portafolio de botanas saladas.
La estrategia de mejora en los perfiles nutrimentales de nuestras marcas incluye la integración de granos enteros, fibras, vitaminas, minerales e ingredientes funcionales.
Éste año trabajamos en la innovación y mejora de 81 productos con un perfil saludable y mejor.
PORTAFOLIO ESCOLAR BIMBO
Con el objetivo de ofrecer mejores productos a los niños, durante 2011 se desarrollaron 36 nuevos productos infantiles, de los cuales 23 fueron de la categoría de galletas, pasteles y pan dulce.
Además, hemos continuado el desarrollo de productos con granos enteros; 42 obtuvieron el sello del whole grains council (wgc).
La meta es lanzar anualmente al mercado dos productos de las categorías mejor y saludable en cada marca/región, y lograr mejoras en los perfiles de las categorías indulgente y bueno.
